うなぎ真空パック

Roasted eel with sause ; Kabayaki vacuum pack

「すべての鰻が美味しく加工され、皆さまの幸せを生み出すように――」という願いから、私たちは「蒲焼きの真空パック」に取り組んでいます。
鰻は通常、生きたまま流通するため、取り扱いの過程でどうしても「鮮度」の問題が生じます。
この課題を解決するためには、活きの良いうちに丁寧に「加工」し、「保存」することが欠かせません。
松本の「蒲焼きの真空パック」は、店舗で提供するのと同じく、職人が一枚一枚丁寧に焼き上げた鰻を真空包装したものです。
食材本来の持つ風味や食感、そして見た目を損なうことなく、美味しい鰻をお楽しみいただけます。

We strive to create our vacuum-packed grilled eel with the hope that every eel is processed deliciously to bring happiness to everyone.
Since eels are typically distributed alive, the issue of “freshness” inevitably arises during handling. The only way to avoid this problem is to process and preserve them while they are still lively.
Our “Vacuum-Packed Kabayaki” features eel carefully grilled piece by piece by our skilled chefs, just as it is served in our restaurants, then vacuum-sealed.
This allows you to enjoy delicious eel without compromising the flavor, texture, or appearance of the ingredients.

うなぎ真空パック

vacuum pack

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注文加工「真空パック」

真空パックの加工工程

  1. 捌く
  2. 串打ち
  3. 白焼き
  4. 蒸す
  5. タレを漬け焼く
  6. 冷ました後に真空パック
  1. Prepare
  2. Skewer
  3. Grill plain
  4. Steam
  5. Marinate in sauce & Grill
  6. Vacuum-seal after cooling

「うなぎ真空パック」の特徴

手軽さ

真空パックなので、湯煎するだけで手軽に鰻を食べることができます。

  1. Ease of use : Because it is vacuum-packed, you can easily eat eel by simply boiling it in hot water.
保存性

冷凍することで長期保存が可能で、ストックしておけば、食べたい時にすぐに食べられます。

  1. Preservability : Eels can be stored for a long time and kept in stock so that they are ready to eat when you want to eat them.
多様なニーズへの対応

一人暮らし、共働き世帯、高齢者など、様々なニーズに対応できます。

  1. Suitable for various needs : It is suitable for people living alone, households with two workers, the elderly, and so on.

「うなぎ真空パック」の美味しい食べ方

真空パックのまま、沸かしたお湯に入れて温めるだけで、手軽にお召し上がりいただけます。
さらに美味しく味わっていただくには、温めた後に袋から取り出し、グリルまたはオーブンで約1分ほど表面を軽く炙っていただくのがおすすめです。
軽く炙ることで、焼き立ての香ばしい風味が蘇ります。
電子レンジをご使用の場合は、パックから取り出し、たれをかけてから温めてください。

Basically, you can sear them over an open flame or roast them in hot water before grilling or pan-frying.
Alternatively, it can be placed on a baking dish, added sake or water, covered with plastic wrap and heated in the microwave.

「うなぎ真空パック」ご活用事例

 

画像はイメージです

全国展開ホテルグループ 東京施設

お客様からのご要望で、美味しい鰻を提供したいと考えていらっしゃったものの、鰻職人が不在のため実現を断念されていたそうです。
そこで、東京近郊で加工など柔軟に対応できる業者をお探しの中、弊社へご相談をいただきました。
ご試食の際には、弊社商品の品質の高さと発注対応の柔軟さをご評価いただき、正式に採用していただくこととなりました。
現在は、ホテルならではのオリジナリティを出すために、既存のたれに厨房でひと工夫を加え、お客様にご提供されています。

The hotel had wanted to serve delicious eel to meet customer demand, but had given up due to the lack of an eel chef. While searching for a supplier in the Tokyo area capable of processing and other services, they consulted with our company. After tasting our product, they appreciated its high quality and flexible ordering options, leading to their decision to adopt it. To add the hotel's own original touch, they further refined the existing sauce in their kitchen before serving it to guests.

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