松本の「注文加工」

Order processing performed by wholesalers

鰻問屋 松本では、加工注文として「捌く」「串打ち」「焼き」まで承っています。
ご注文ごとに、産地・サイズ・数量を仕分けて、熟練の職人が活鰻を加工します。
ご注文から加工・発送・納品まで最速で商品をお届けいたします。
美味しく良質の鰻を多くの人に楽しんでいただけるよう、また、温度管理、吸排気、衛生を徹底し、安全面においても品質を追求しています。

Eel wholesaler Matsumoto accepts processing orders up to "Slicing", "Skewering", and "Grilling". For each order, we sort by production area, size, and quantity, and our skilled craftsmen process live eels. We deliver products as fast as possible from order to processing, shipping, and delivery. We pursue quality in terms of safety as well as quality so that many people can enjoy tasty and high quality eels, and we thoroughly control temperature, air intake and exhaust, and sanitation.

捌く

prepare something

→
注文加工「捌く」
  1. 目打ちして固定
  2. 関東風なので、背開きで一気にひらく
  3. 肝を取り除く
  4. 身がつかない様に、中骨を一気に引く
  5. 向う骨をとる
  6. 背びれをとり、加工完了
  1. Fixed by hammering in the eyes
  2. Open the fish at once with the back open, as it is Kanto style.
  3. Remove the liver.
  4. Pull out the middle bone at once so that the meat does not stick to the fish.
  5. Remove the opposite bone.
  6. Remove the dorsal fin, and the processing is complete.

串打ち

spit-roasting

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注文加工「串打ち」
  1. 親串から打つ
  2. 鰻の大きさにより3〜5本、串を打つ
  1. Skewering from the parent skewer
  2. 3 to 5 skewers depending on the size of the eel.

焼き

broil an eel

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注文加工「焼き」

串打ちした鰻を当社にて白焼きにします。ご要望に応じて、冷凍した状態でのお届けも可能です。

Skewered eels are grilled in our company. Frozen delivery is also available upon request.

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